Uma imersão técnica desenhada para quem deseja sair do "automático" e entender a ciência por trás de uma xícara perfeita. O aluno aprenderá a manipular variáveis essenciais — como moagem, temperatura e tempo — para criar receitas consistentes e personalizadas.

O foco é desenvolver a autonomia para extrair o melhor perfil sensorial de qualquer grão, utilizando os principais equipamentos do mercado mundial.

Data: 22 de Março

Formato: Presencial

Local: Laboratório Ranan – Rodovia Dr Antônio Luiz Moura Gonzaga, 2884 – Rio Tavares

Conteúdos:

• Métodos de preparo (Hario V60, Kalita, Chemex, etc.)

• Variáveis da extração (Temperatura, Tempo, Turbulência)

• A ciência da extração e solubilidade

• Criação e calibração de receitas

• Preferências sensoriais e análise de resultado

• Perfis de consumo e tendências de mercado